念念象一下你家汹涌澎拜的铁锅炖：粉条吸饱了浓汤，土豆炖得软糯，大块的肉在汤汁里翻腾。淌若告诉你，那香得让东说念主直朦胧的"肉"，根柢儿没在猪圈牛棚待过一天，是科学家在六根清净的施行室里"种"出来的，你敢信不？

脚下，“东说念主造肉”这词儿，正从科幻片里一步步往咱老庶民的饭桌上挪，时代真能透顶断了东说念主类几千年的畜牧香火，让牧场里的牛羊猪鸡集体下岗吗？

目下这盘子里的东说念主造肉，其实分了俩说念儿。一皆是“植物基东说念主造肉”，高东说念主们把大豆、豌豆、小麦这些庄稼汉的收获，靠挤压、加热、调味的硬功夫，生生整出了肉的纤维感和香气，闻名头的像“别样肉客”、“不能能食物”，超市冷柜里隔三差五就能碰上。

另一皆更显高技术，叫“细胞培养肉”。这蹊径平直从洋洋同意的鸡啊、牛啊身上，用针取下一丁点肉，泡在养分液里像伺候先人似的养着，让它们自个儿离别、孕育，终末攒成肉块块。

2020年新加坡开了人人先河，点头让好食物说合所（GFI）撑捏的Eat Just公司卖东说念主造鸡肉，到了2023年6月，好意思国那里FDA和农业部也给两家公司的培养鸡肉亮了绿灯。

不少东说念主一听东说念主造肉的招儿，眼睛一亮：哟，这淌若铺开了，牧场可不就得关门大吉？牛羊鸡鸭们不就能透顶目田了？先别急，这事儿没这样肤浅。

时代练习度还隔着一条河，脚下施行室里“种肉”，本钱高得吓东说念主，离着超市里跟真肉抢地皮还远着呢。培养肉要的血清、养分液金贵得很，培养罐子也得负责，能量糜费挺大。

念念把价儿打下来，大范围量产的蹊径还得摸索老长一段。植物肉倒是低廉些，可那份真肉的缜密肌理、喷香的油脂味，一时半会儿还学不精说念。

再者畜牧业可不光指着咱碗里这块肉撑着。牛皮作念的鞋子、羊绒织的温煦毛衣、鸡鸭身上的羽绒、猪骨熬的胶、牛身上真金不怕火的药……这些来自牧场的好东西，东说念主造肉脚下可造不出来。

全国动物卫生组织也说，畜牧业在人人，尤其是不深邃的国度，是指不胜屈东说念主立足立命的饭碗。畜牧业没了，这些东说念主如何办？人人供应链如何重新架起来？都是浩劫题。

东说念主吃东西，认的是习气，吃的是个念念念。汹涌澎拜烤全羊的焰火气，草原优势吹草低见牛羊的开朗感，逢年过节杀猪菜的喜庆插手，这些深植在文化里的味说念与情感，施行室里精密的瓶瓶罐罐，一时半刻怕是难以取代。

消费者买不买账，心里头那说念坎儿过得去过不去，真说不好。那东说念主造肉真实来了，农场动物的日子会咋变呢？

大范围圈养、动物挤得挪不开窝的方法，没准真要成老通书。东说念主们对动物咋活的，会越来越上心。全国动物保护协会这些团体多年号令的“动物福利”——让动物能拖拉往还、伸展躯壳、抒发天性这些最基本的需求，会成为主流。

可能越来越多的农场会让鸡在草地上刨食，让猪能在泥地里打滚。就像欧友邦家这些年一直在推的“散养”“有机”圭臬，动物照实能过得更安谧点。

吃肉这事儿，选项详情会更多，咱的餐桌上，东说念主造肉、牧场里当然孕育的肉、少许精细饲养的肉，可能各有各的位置。

荷兰配合银行2022年的讲明就探究过，到2040年，培养肉可能占到人人肉食的不到5%，植物肉占到大要15%，传统肉还是大头。

农场主们也得随着变，可能养的数目少了，但更重质料、更讲环保、更在乎牌子名声。就像一些欧洲奶农，目前主打“高福利牛奶”，挑升卖给负责这个的消费者。

至于猪牛羊鸡鸭的命，可能冉冉就变得不同样了。农场动物总额减少简略是趋势，但它们辞世的时辰，日子应该会比目前敞亮些。

一些相配稀有的腹地土种，因为肉香独到或者能符合特定环境，反而可能被更悉心肠保护下来。纠合国粮农组织一直强调保护农业生物各样性，这些农家老品种，便是稀零的宝贝。

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