本文泉源：期间财经 作家：李馨婷
湘菜品牌费大厨要将牌号辣椒炒肉卖到好意思国了。
据蓝鲸新闻报说念，近期，湘菜连锁品牌费大厨辣椒炒肉好意思国公司在招聘网站上开放了“好意思国首店店长”岗亭的招聘。
招聘信息闪现，该岗亭发布于三周前，招聘送达截止日历为5月25日。岗亭责任地点位于好意思国加利福尼亚州圣地亚哥，任职条款包括2年以上连锁餐饮店长或自主创业训戒、处置过20-30东说念主团队与闇练好意思国餐饮端正等。薪资范围则在11万-15万好意思元/年，折合东说念主民币年薪约79-108万元。
费大厨建树于2003年。左证窄门餐眼，当今费大厨门店总额158家，掩饰国内9个省份13个城市，尚未在国外开设门店。就费大厨好意思国开店动作与品牌畴昔开店方针，期间财经干系费大厨干系负责东说念主，截止发稿未获讲演。
尽管国外首店仍悬而未决，但可以细目标是，在用20年时间完成了品牌体系打造后，费大厨连年来正加速拓店。与此同期，还有一批湘菜品牌正加速赛马圈地奔向国外。
80后厨二代创业开餐馆
费大厨的品牌名来自其创举东说念主费良慧。费良慧1981年出身于湖南衡阳，其父亲为当地民间闻名大厨。1997年，16岁的费良慧随从父辈入行，2001年，20岁的费良慧已成为又名总厨，辖下携带了二三十名职工。
2000年头，大厨们的劳动环境并不踏实，很受餐厅雇主主不雅喜好的影响。2003年，不甘于被迫的费良慧决定创业，创立了现炒菜品牌“原汁原味”，并将辣椒炒肉四肢主打菜品。而后十余年间，费良慧还在衡阳当地创立了一系列湘菜品牌。
2014年，“原汁原味”离开衡阳，到长沙开设首店。其时的长沙，购物阛阓尚属于新兴事物，“原汁原味”则将餐厅开进了当地的购物阛阓，且买卖可以。在长沙的首战生效，也匡助费良慧开采了品牌其后聚焦于开阛阓店的发展标的。2016年，“原汁原味”改名为费大厨辣椒炒肉，珍摄高出品牌记号性菜品。
尽管品牌建树于2000年头，但费大厨在一众连锁湘菜品牌中却开店节律较慢。直到2018年，费大厨才讲求走出湖南，启动在世界范围内开店。左证窄门餐眼，面前，费大厨门店数目仅158家。
费大厨的开店节律与其品牌考虑策略胜仗干系。费大厨一直坚抓全直营、不加盟、现炒、不作念外卖的业务面容。此前，费良慧接收媒体采访时曾暗示，比起限度大，其更珍摄于让品牌活得久。“大厨”与“现炒”是费大厨的灵魂，而加盟、外卖与作念中央厨房料包，均会影响菜品口味、有悖于品牌创立的初志。
崭新现炒的菜品与70元傍边的东说念主均糜费，让费大厨成为当下好多糜费者的性价比之选，并在多个商圈成为“列队王”。据了解，2023年，费大厨销售了500多万份辣椒炒肉，总收入向上10亿元。
此外开云体育，费大厨是当今独逐个家从长沙原土走出、且在北上广深皆开店的世界性直营品牌。
2024年来，费大厨彰着加速了开店速率。窄门餐眼闪现，2022年与2023年，费大厨新开门店数目永别为15家与28家。到了2024年，费大厨新开门店数目为60家，向上此前两年新开门店数目的总和。
对准一二线重心城市是费大厨的拓店秉性。面前，费大厨一线与新一线城市门店的占比永别为63.29%与34.81%，在长沙、深圳、北京与上海的门店占总计门店数目的近80%。
另据工商信息，2024年2月，香港费大厨国际有限公司（下称“香港费大厨”）在香港注册建树。过去9月，香港费大厨全资控股了深圳市费大厨餐饮控股有限公司（下称“深圳费大厨餐饮控股”），而深圳费大厨餐饮控股则转折控股了费大厨的主体公司长沙费大厨餐饮处置有限公司。
不外当今，费大厨未有在香港落地门店。
湘菜品牌扎堆出海
湘菜口味香辣，特色明显，受众群体庸俗。跟着国内餐饮行业连锁化、标准化进度不断擢升，连年来，除费大厨外，农耕记、辣可可、兰湘子等连锁湘菜品牌也接踵崭露头角。
相较于2000年头建树、且动身点于湖南原土的费大厨，农耕记、辣可可与兰湘子创立于2017与2019年间，品牌创立的城市则在深圳与西安。其中，农耕记与兰湘子的开店速率较快。左证窄门餐眼，面前，农耕记中国内地门店数目近80家，80%的门店位于一线城市，东说念主均糜费约80元。兰湘子的门店数目则在近400家，超70%的门店位于新一线、二线与三线城市，东说念主均糜费在近50元。
2023年来，中国餐饮品牌加速出海，一批湘菜品牌也陆续走放洋门，前去华东说念主基数大、饮食偏好邻近的东南亚与北好意思地区开店。
2023年11月，农耕记在新加坡开出国外首店，2个月后，开出国外第二家店，本年2月，农耕记又在加拿开放出首店。抵制当今，农耕记国外的直营店数目仍是向上10家。同在本年2月，湖南浏阳蒸菜品牌蒸浏记则在新加坡开出品牌国外首店。5月，建树于广州的湘菜品牌佬麻雀也在被视作出海桥头堡的香港开设了首店。
不外，快速发展下，湘菜连锁品牌也靠近发展挑战。
据期间财经梳理，面前，农耕记、辣可可与兰湘子天然永别主打湖南土菜、分部位小炒黄牛肉与湘菜小炒，但举座而言，上述各品牌的主打菜式均为主打辣椒炒肉。
兰湘子鸠集创举东说念主陈波以为，在各连锁湘菜品牌加速布局、湘菜好意思食得以普及的同期，市场上也启动出现居品同质化表象。
“咱们需要在菜品的迭代编削上再下功夫。像湘菜，口味上和川菜有一些共性，又有一些接近粤菜的烹调技法。奈何将各个所在的家常菜和特色菜去进行和会、让糜费者感受到菜品口感的编削，是咱们要作念的居品升级。同期，咱们也要在糜费者体验上，左证我方的客群进行各异化价值打造和体验升级。”陈波说说念。
此外，湘菜连锁品牌出海，国外食材供应链、东说念主才储备皆是清苦。
此前，蒸浏记新加坡市场负责东说念主曾对媒体暗示，按照新加坡食物界限干系战略，不少湘菜特色食材难以运往当地，因此，蒸浏记在国内门店很受宽待的腊味蒸菜，只可暂时缺席。另据媒体报说念，为保证国外门店菜品口味与国内一致，农耕记菜品中使用的辣椒等食材，均来自国内空运。
此外，关于强调崭新现炒、对厨师依赖进度较高的湘菜品牌而言，国外厨师的才能也无意安妥品牌需求。这粗略亦然费大厨于今仍未走放洋门开店的原因之一。